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闽菜经典“佛跳墙”产业化发展盼“出海”

时间:2019-06-13 02:49来源:网络整理 作者:admin 点击:
人民网福州5月18日电(余杉芳)作为第二届21世纪海上丝绸之路博览会系列活动,第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛

人民网福州5月18日电 (余杉芳)作为第二届21世纪海上丝绸之路博览会系列活动,第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛17日在福州举行。闽菜经典“佛跳墙”如何“出海”,成为海内外餐饮界的关注点。

“佛跳墙”是闽菜的经典名菜,选取山珍海味加入高汤和绍兴酒,文火煨制而成。业界认为,“佛跳墙”发祥于福建历史悠久的餐饮名店“聚春园”。2008年,“聚春园佛跳墙制作技艺”被列为国家级非物质文化遗产,是福建省唯一的国家级非遗烹饪技艺。

不过,“佛跳墙”蓬勃发展中也遭遇不少乱象。福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰认为,现在“佛跳墙”四面开花,工厂化生产“佛跳墙”的有近20家,电商平台上不少以次充好的“佛跳墙”打起价格战,令其美誉度下降。

福州聚春园集团有限公司董事长王茂玲表示,聚春园正拟定行业标准、量化和规范生产标准、注册海外商标、推动生产基地智能化,促进“佛跳墙”产业化发展。

中国工程院院士、大连工业大学食品学院教授朱蓓薇指出,中国传统食品要在新时代进一步传承发展,走工业化、产业化及创新发展之路,有利于破除商标、知识产权保护及市场秩序维护方面的难题。

随着“一带一路”建设的推进,“佛跳墙”加快“出海”步伐。国家级非遗“聚春园佛跳墙制作技艺”的第八代传人杨伟华表示,期许“佛跳墙”走出国门,为海外带去“舌尖上的中国”。

目前,“佛跳墙”文字及图形商标的海外注册已在加拿大获得成功;“聚春园佛跳墙”商标在美国、英国、法国、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等16个国家和地区的注册申请,已进入审核阶段。

(责任编辑:admin)
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